Entrevistas

Alimento, política y comunidad

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El cultivar, cocinar y alimentarse tienen una larga tradición comunitaria. Pero nos han borrado esa memoria histórica y hay que recuperarla. Es parte de lo que plantea el libro «Alimentos y política comunal. Claves para cocinar comunidades agroalimentarias», de Leonardo Rossi y Patricia Lizarraga. Hacen una genealogía de las formas de alimentarse y realizan un llamado a retomar la trama colectiva frente al individualismo reinante.

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David Vásquez, neuropsicólogo: “Una mala alimentación no anula los efectos de la psicoterapia, pero sí puede limitarlos”

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Aunque la dieta no es la causa directa de un trastorno depresivo, existe una relación recíproca donde la psicopatología influye en la forma de comer, y estos hábitos alimenticios, a su vez, pueden potenciar o mitigar los síntomas mentales.

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«Educar sobre alimentación es educar para la vida»

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Iniciativa busca movilizar a la sociedad civil y presionar al Ministerio de Educación (MEC) y al Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación (FNDE) para que presenten un plan concreto para la implementación y regulación de la Educación en Alimentación y Nutrición en las escuelas de todo Brasil.

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Qué son las Plantas Alimenticias No Convencionales

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Frutas, hierbas, raíces, plantas que crecen en las aceras y frutos secos son algunos de los alimentos pocos conocidos y donde cada vez se pone más atención. La investigadora y nutricionista Neide Rigo (Brasil) brinda un primer acercamiento por este mundo poco conocido en otros países del continente. También aborda el rol de las huertas comunitarias, los modelos de alimentarios diversos y la agricultura industrial.

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ENTREVISTA | Proteínas, más allá del músculo: “«Alto en» no significa saludable ni que lo necesites”

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Las proteínas son un pilar fundamental en nuestra alimentación, a menudo asociadas con el crecimiento muscular y el rendimiento deportivo. Sin embargo, su papel en la salud va mucho más allá de lo que la mayoría imaginamos. Desde regular hormonas hasta fortalecer nuestro sistema inmune, estas macromoléculas son vitales para casi todos los procesos biológicos de nuestro cuerpo. 

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«Las semillas son un elemento esencial de la alimentación y de la vida»

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ENTREVISTA a Ramón Vera Herrera, un estudioso y activista en la defensa de la vida y cultura campesina en México. Investigador y editor, explica la importancia de las semillas, el rol de las grandes empresas, las consecuencias de la agroindustria y el papel imprescindible de los pueblos indígenas y campesinos para mantener la diversidad en el agro y en la alimentación.

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Cacao orgánico para un chocolate sano: experiencias de República Dominicana, Brasil y Ecuador

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La Asociación de Mujeres los Naranjos, de República Dominicana, y el Movimiento de Trabajadores Rurales Sin Tierra, de Brasil, son dos referencias distintas pero con un punto en común: producen cacao orgánico y agroecológico. También producen un chocolate libre de químicos e insumos industriales. Lo propio hacen productores del norte y del sur de Ecuador. Tres países con cultivos en armonía con el ambiente para obtener alimentos sanos.

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Elsa Sánchez: la soberanía alimentaria, “el derecho a vivir y del buen vivir”

1 comentario / Derecho a la alimentación, Entrevistas, Lo más destacado /

«La soberanía alimentaria en nuestro entorno, en nuestros espacios campesinos, primero es una propuesta política del movimiento campesino. Segundo, es una respuesta a la producción campesina organizada, articulada, coordinada.»

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Grasas trans: “Si sabemos que es una sustancia nociva, no podemos dejar a la población expuesta a esa sustancia”

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Hace 123 años un ingrediente industrializado se hizo presente en las cocinas europeas, y en poco tiempo, en las cocinas de millones de personas, en especial a partir de la margarina y aceites refinados. Este ingrediente  se llama ácidos grasos trans (AGT), mejor conocido con las grasas trans, que tras décadas de consumo se confirmó

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