Este año, en conmemoración del “Día Mundial de la alimentación” se hace un llamado a no dejar a nadie atrás, recordándonos que el derecho humano a la alimentación es un derecho básico y universal. Sin embargo, en la actualidad no todas las personas tienen pleno acceso a los alimentos que necesitan para desarrollarse. 1
El Derecho Humano a la Alimentación está reconocido en diversos instrumentos de derecho internacional y se garantiza cuando “todo hombre, mujer, niño o niña, solo o en comunidad con otros, tiene acceso físico y económico en todo momento a una alimentación adecuada o a medios para obtenerla”. Es decir, es el derecho que tenemos todas las personas de alimentarnos dignamente y a no padecer hambre. 2
En nuestra Región de América Latina y el Caribe (ALC) existen grandes desigualdades en cuanto al acceso a una alimentación adecuada. Tan solo en el año 2023, alrededor de 43 millones de personas padecían hambre y una de cada cinco no podía acceder a una dieta saludable. 3 Estas desigualdades afectan negativamente la nutrición y salud de las personas más vulnerables, además reduce su productividad y perpetua el ciclo de pobreza. Lo anterior incrementa los costos de la atención en salud y frena el crecimiento económico de los países. 4
Como parte de esta lucha para garantizar el derecho humano a la alimentación es necesaria la transición hacia sistemas alimentarios justos y sostenibles, que brinden alimentos sanos de manera estable y asequible para toda la población. Para que esto se logre, debemos modificar la forma en la que se producen, transforman, distribuyen y consumen los alimentos. En los últimos años se han propiciado sistemas alimentarios industriales que han traído problemas como la destrucción de los ecosistemas, explotación de trabajadores agrícolas, uso de agroquímicos, pérdida de biodiversidad, el acaparamiento de la tierra y recursos por grandes monopolios, y el desplazamiento de comunidades campesinas. Sumado a esto, el sistema alimentario industrial enferma a las personas con la producción de productos ultraprocesados y promueve el consumo de dietas no saludables, dejando a un lado a consumidores para quienes les resulta cada vez más difícil acceder a una dieta saludable. 5,6
Aunque se han hecho esfuerzos en la región, estamos lejos de alcanzar el objetivo “Hambre cero” de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. El aumento en el costo de la dieta saludable y la promoción desmedida de productos ultraprocesados lo dificulta aún más, ya que obstaculiza la creación de entornos alimentarios saludables, especialmente en grupos vulnerables. 3
En este contexto, es urgente avanzar hacia la transformación de sistemas alimentarios que sean más inclusivos, diversos, resilientes y sostenibles. Que se prioricen alimentos nutritivos, de calidad y que tengan como eje central el garantizar el pleno cumplimiento del derecho humano a la alimentación de todas las personas, haciendo énfasis en aquellas a quienes se les ha vulnerado este derecho. Esto será posible, únicamente mediante el esfuerzo y la inclusión de diversos actores de la sociedad como campesinos(as), productores(as), vendedores(as), personas de la sociedad civil, académicos (as) y gobiernos. De igual manera, que nosotros como consumidores y consumidoras seamos responsables y conscientes de demandar alimentos nutritivos, libres de tóxicos y que se promuevan entornos alimentarios saludables en todos los sectores.
1. FAO. Día mundial de la alimentación. 2024. Disponible en:
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/975ffb5b-a185-4162-8f01-7cd897a75c8d/content
2. Observación General 12. Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales. 1999.
3. FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. 2023. América Latina y el Caribe – Panorama regional de la seguridad alimentaria y la nutrición 2023: Estadísticas y tendencias. Santiago.
https://doi.org/10.4060/cc8514es
4. OMS. 2024. Malnutrición. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-
sheets/detail/malnutrition
5. FIAN. 2022. El problema de los sistemas alimentarios industriales y como solucionarlo. FIAN Internacional. Disponible en: https://www.fian.org/files/files/FES-QandA-spa-final.pdf
6. FAO. 2017. Reflexiones sobre el sistema alimentario en América Latina y el Caribe y
perspectivas para alcanzar su sostenibilidad.
